Ha nekiállsz, legyél nagyon nyugodt, és nézz meg az interneten legalább 2 különböző videót az elkészítéséről, tekerésről. A rizs, ha jól készíted el, nagyon fog ragadni, fontos, legyen egy vizes edény, amiben folyamatosan nedvesítheted a kezed! Vigyázz, a nori lap viszont nem szereti a vizet. A késnél fontos, hogy nagyon éles legyen, nem jó, ha reszelve szeleteled, széteshet a remekműved!
Költség: kb. 3.000 Ft (1.500 Ft/fő)
Mennyiség: 2 főre, 6-8 rúdhoz
Előkészület: 70 perc
Főzés: 15 perc
Elkészítési szint: nehéz
Hozzávalók
25 dkg rövidszemű rizs
3 dl víz
3 ek rizsecet
2 tk cukor
1 mk só
1 cs Nori lap
1 db bambusztekercs
1 db uborka
1 db piros paprika
10 dkg nyers tonhal
10 dkg nyers lazac
wasabi por vagy krém
pácolt rózsaszín gyömbér
szójaszósz
Elkészítés
01. A rizst hideg vízzel addig mossuk át, amíg a víz zavarossága meg nem szűnik, legalább 8-10 vízcserét igényel. 02. Tegyük a rizst egy fazékba és öntsünk rá annyi vizet, hogy pont ellepje, majd fedjük le a lábost, és lassú tűzön forraljuk fel a rizst. 03. Miután felforrt, vegyük le a tűzről a lábost, és hagyjuk 15 percet állni. 04. Egy tálban keverjük össze a rizsecetet cukorral és a sóval, adjuk hozzá a meleg rizshez a rizsecetet, először csak a negyedét, majd keverjük össze vele, ezt addig ismételjük, amíg el nem fogy a rizsecet. Ezután megvan a legfőbb alapanyagunk, ami kell a sushi készítéshez, hűtsük ki! 05. Az uborkát hosszában nyolcadoljuk, vágjuk ki a magházat, és csináljunk olyan hosszú egyenes rudacskákat, amilyen a nori lap hossza. 06. Ugyanilyenre hozzuk össze a paprikát. 07.A halakat használat előtt 24 órát fagyasszuk, hogy elpusztuljanak az élősködök benne. 08. Tehát a halacskákat szálkátlanítjuk, és kisujj vastagságúra vágjuk, természetesen a bőre nélkül! 09. Wasabink ha por, kevés vízzel egy viszonylag gyurmaszerű masszává keverjük. 10. Helyezzünk egy fél ív norit a bambusztekercsre. 11. Tartsuk kezünket benedvesítve, és tegyünk 2-3 evőkanál sushi rizst a nori lap közepére, és terítsük szét rajta egyenletesen, de hagyjunk kb. 1-1,5 centiméternyi helyet a nori lap alján és tetején üresen (ez a feltekerés miatt kell). 12. Tegyük a sushi rizsre a zöldség és/vagy hússzeleteket hosszanti irányba (aki szereti wasabival is megkenheti). 13. Ezután kezdjük el feltekerni a bambuszlap segítségével a norit, figyeljünk arra, hogy a sushi rizs mindkét vége szorosan le legyen zárva. 14. Miközben feltekerjük óvatosan, kissé préseljük meg a tekercset, hogy ne essen szét a készülő sushi tekercs, de ügyeljünk rá hogy ne nyomjuk szét. 15. Miután feltekertük, távolítsuk el a bambuszt. 16. Egy nedves és nagyon éles késsel szeleteljük fel a sushi rudakat arányosan egyenlő szeletekre, vigyázzunk arra hogy a késsel egyenesen lefele szeljünk, és ne fűrészelve vágjunk, mert akkor széthullhat vágás közben a sushi.
Végezetül
Tálaláskor legyen egy kisebb edény, amibe öntesz 0,5 dl szójaszószt, ebbe lehet tunkolni a Makikat, ha vagányabb vagy, akkor tehetsz a szószba wasabi krémet.
Nagyon jó cikk lett Egyébként ha valakinek nem hozzáférhető a nyers hal, vagy nem szeretne vele kisérletezni, akkor szójaszószos tojáslepényt (vastagon kell sütni, hogy vágható legyen), valamint majonézes-szójaszószos tonhalat (konzerv tonhallal összekeverve a majonézt és a szójaszószt) is lehet bele tenni.
Én már egyszer csináltam ilyet... igaz, nem volt se tonhal, se lazac, így csak vega makit csináltam, avoókádósat, uborkásat, tojásosat, tofusat...
Na, mind1... a lényeg az, hogy nem olyan nehéz... de azért tovább fog tartani kicsit, mint a sushi mestereknek...
Nekem amúgy az volt a problémám, hogy miután feltekertem, szét nyílt 1-2 helyen a nori... de megoldottam...
Amúgy nagyon jó lett a cikk!
Á én ilyesmit sose csinálnék, de szeretem tudni mit eszem, és leköt a nézése, főleg ha az aki csinálja rutinos, vagy élvezi.
Én a rotyogó, fövő, sülő ételeket szeretem csinálni, ha lesz egy egyszerű ramen recept akkor vaooo azt ki próbálnám, de ott a tészta készítés az étel központi rész...
én ezt youtube japán főző csatornát szeretem nézni, amúgy velem van a baj, vagy az az idős japán házi asszony valóban nagyon csini?
Ha jól tudom 2.ik világ háború után a szegénység miatt lett nagyon népszerű...
Amit csak találok és ázsiai recept megpróbálom beküldeni.
A linkelés nemtudom szabad-e az oldalon mert lehet reklámozásként is értelmezni de Ravon kérdésére válaszolva pl http://www.tokyoplaza.hu/
Köszi a leírást, már régóta szemezek a házi sushi-val, és ez a recept elég jónak tűnik!
Azt szeretném kérdezni, hogy a hozzávalókat bármelyik Ázsia boltban megtalálom, van 1-2 bevált, vagy ennél is egyszerűbb a beszerzés?
Köszi!
Hm máris megéheztem.
Ha uborka helyett avokádó csíkot raktok a sushi-ba az is nagyon finom. Kapható Sp*rban és L*dlben is nem túl drágán (főleg ha akciós).
Már nem emlékszem pontosan, de ismerősöm Haruka sima omlettet vagy Tamagoyaki-t is(hosszúkásan felvágva)rakott a lazac mellé. Egyszerű de nagyon fincsi volt! Hát még a garnélás verzió!
Jó főzőcskézést mindenkinek és köszi a cikket!
Egyébként ha valakinek nem hozzáférhető a nyers hal, vagy nem szeretne vele kisérletezni, akkor szójaszószos tojáslepényt (vastagon kell sütni, hogy vágható legyen), valamint majonézes-szójaszószos tonhalat (konzerv tonhallal összekeverve a majonézt és a szójaszószt) is lehet bele tenni.
azt ki próbálnám, de ott a tészta készítés az étel központi rész...
